らぁ麺専門店 こころば
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◆濃厚鷄豚醤油 930円

④2023年5月12日開業。早稲田エリアでドミナント展開する図星グループの新店舗。場所は早稲田駅から早稲田通りを西に徒歩2分ほど進んだ馬場下町交差点にある「丸亀製麺 早稲田店」の2階で「KHANA 早稲田店」の後物件。

麺メニューは「濃厚鷄豚醤油930円」「濃厚鷄豚担々麺100円」の2種類が基本で、それぞれ豪華版の「特選」や「本日のセットごはん」とのセットメニューもある。他メニューは「濃い〜味玉120円」「3種のチャーシュー盛り合わせ450円」などのトッピング類にビール各種などドリンク類。

「濃厚鷄豚醤油」を注文。スープは直前にミキサーでミキシングされて表面が泡立てられた豚骨醤油味。泡立て効果で最初の口あたりは柔らかいが、泡の下の味自体は濃いめ。

動物系のしっかりしたとろみのあるクリーミーな舌触りで、濃厚な豚骨感に醤油感もしっかり効いてメリハリのある味。動物系の重厚感はあるが醤油感も高いので、比較的重さは残らない。

麺は関谷城南食品の褐色で軽いウェーブのある平打ち太麺。北海道産小麦、全粒粉、天然かんすいを使用している。多加水のツルツルした舌触りにもっちり弾力があり、食べ応えがある。

具材はチャーシュー2種類、ルッコラ。チャーシューは豚肩ロース肉2枚に鷄むね肉で、特に豚肩ロース肉はローストビーフの様に柔らかくジューシー。

カウンター12席、8人テーブル1卓、4人テーブル2卓、2人テーブル3卓。店舗は2階ながら大箱で広くゆったりした作り。

   清渓ビル 2階
営業時間:11:30〜15:00 17:30〜22:30
定休日:日